L’ascorbate de calcium est un conservateur naturel plus sûr que les produits chimiques conventionnels utilisés pour la conservation des aliments.
L’ascorbate de calcium est la vitamine C la plus alcaline (tamponnée) et est utile pour les personnes gênées par les formes plus acides de vitamine C ou pour les personnes souhaitant un apport en calcium de leur vitamine C.
Identification du produit chimique et de la société
Nom de la fiche de données de sécurité : Ascorbate de calcium
Code du produit : CASUS98
Utilisations identifiées pertinentes de la substance ou du mélange et utilisations déconseillées : Pour l’enrichissement des aliments, ingrédient/additif pour les compléments alimentaires.
Mesures de premiers secours
Conseils généraux: Consulter un médecin. Montrer cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
En cas d’inhalation: En cas d’inhalation, amener la personne à l’air frais. Si elle ne respire pas, pratiquer la respiration artificielle. Consulter un médecin.
En cas de contact avec la peau: Laver avec du savon et beaucoup d’eau. Consulter un médecin.
Rincer abondamment à l’eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin. En cas d’ingestion Ne jamais rien faire avaler à une personne inconsciente. Rincer la bouche avec de l’eau.
Symptômes et effets les plus importants, aigus et différés: Les symptômes et effets connus les plus importants sont décrits dans l’étiquetage et/ou dans la section 11 du PDF.
Mesures de lutte contre l'incendi
Inflammabilité du produit: Peut être combustible à haute température.
Température d’auto-allumage: Non disponible.
Points d’éclair: Non disponible.
Limites d’inflammabilité: Non disponible.
Produits de la combustion: Les produits de la combustion sont des oxydes de carbone (CO, CO2). Certains oxydes métalliques.
Produits de décomposition: acétone et carbonate de calcium
Dangers d’incendie en présence de diverses substances: Non disponible.
Dangers d’explosion en présence de substances diverses: Risques d’explosion du produit en présence d’un impact mécanique.
Décharge statique: Non disponible.
Moyens et instructions de lutte contre l’incendie: Petit incendie: Utiliser une poudre chimique sèche. Grand incendie: Utiliser de l’eau pulvérisée, du brouillard ou de la mousse. Ne pas utiliser de jet d’eau. Remarques spéciales sur les risques d’explosion:Non disponible.
Mesures à prendre en cas de rejet accidente
Petit déversement: Utiliser les outils appropriés pour mettre le solide déversé dans un conteneur d’élimination des déchets approprié. Terminer le nettoyage en répandant de l’eau sur la surface contaminée et l’éliminer conformément aux exigences des autorités locales et régionales.
Grand déversement: Utiliser une pelle pour mettre le matériau dans un conteneur d’élimination des déchets pratique. Terminez le nettoyage en répandant de l’eau sur la surface contaminée et laissez-la s’évacuer par le système sanitaire.
Propriétés physiques et chimique
Informations sur les propriétés physiques et chimiques de base :
Forme d’apparence : Poudre blanche à légèrement jaune, pratiquement inodore
Forme: Solide, de nature pulvérulente.
Couleur: Blanc à légèrement jaune.
Poids moléculaire: 426.34gm/mol
Solubilité:Franchement soluble dans l’eau ; légèrement soluble dans l’alcool ; insoluble dans l’éther.
L’ascorbate de calcium est un composé dont la formule moléculaire est C12H18CaO14. Il s’agit d’un sel de calcium de l’acide ascorbique, l’un des minéraux de l’ascorbate. Le calcium représente environ 10 % de la masse.
Utilisation de l’ascorbate de calcium
Industrie pharmaceutique
Supplémentation en calcium : Traite et prévient les carences en calcium, en traitant des affections telles que l’ostéoporose, la fragilité osseuse et les crampes musculaires.
Supplémentation en vitamine C : Préférée pour sa stabilité et sa facilité d’absorption afin de prévenir ou de traiter les carences en vitamine C.
Antioxydant : Protège les cellules des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, améliorant ainsi les formulations pharmaceutiques.
Interactions médicamenteuses : Peut modifier l’absorption ou l’efficacité des médicaments ; il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.
Traitement du cancer : L’ascorbate de calcium administré à haute dose par voie intraveineuse facilite le traitement du cancer en améliorant l’efficacité de la chimiothérapie et de la radiothérapie, en renforçant l’immunité et en réduisant le stress oxydatif.
Autres maladies chroniques : L’ascorbate de calcium est étudié pour ses effets bénéfiques sur le syndrome de fatigue chronique, la fibromyalgie et les maladies cardiovasculaires, en particulier sous forme de doses élevées administrées par voie intraveineuse.
Industrie alimentaire
Conservation : Empêche l’oxydation et prolonge la durée de conservation des aliments transformés, des boissons, des fruits et des légumes.
Enrichissement : Augmente la teneur en vitamine C des aliments et des boissons, améliorant ainsi leur valeur nutritionnelle.
Applications spéciales : Inhibe le brunissement des produits fraîchement coupés, maintient la fermeté des fruits et prévient le rancissement des fruits secs et des noix.
Enrichissement des boissons : Il est ajouté aux boissons telles que les jus et les boissons sportives pour augmenter leur teneur en vitamine C.
Autres industries
Santé de la peau : Les propriétés antioxydantes aident à réduire les dommages causés par l’oxydation, favorisent la production de collagène et éclaircissent la peau.
Applications topiques : Utilisées pour réduire l’hyperpigmentation et améliorer l’efficacité des produits de soins de la peau.
Application de Ascorbate de Calcium
Utilisé comme supplément de vitamine C
Boissons enrichies
Fortification
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